La cuisine centrale fournit les repas pour l’EHPAD « Le Roch », le Foyer Occupationnel « Le Logis du Roch » ainsi que le Foyer d’Hébergement de l’ESAT « Les 3 Fontaines ».

Les menus sont élaborés par notre diététicienne en concertation avec le chef cuisinier en intégrant les recommandations du GEMRCN et du PNNS afin de préserver la santé des résidents en respectant un apport journalier optimal. Elle suit les besoins alimentaires (goûts) et nutritionnels (besoins) des résidents.

• Les repas sont produits en liaison chaude au déjeuner pour assurer une prestation de qualité et en liaison froide pour le repas du soir ;
• La cuisine est faite sur place avec le souci de répondre au mieux aux attentes des résidents et à leurs besoins ;
• Les régimes diététiques et les différentes textures (entier, haché ou mixé) sont respectés ;
• Les repas des résidents de l’EHPAD sont servis en salle à manger ou en chambre suivant l’état de santé du résident. Concernant les foyers, ils sont livrés quotidiennement. Le service et la remise en température sont assurés par les personnels des foyers.

Des produits de qualité et des repas variés

Nous sommes particulièrement attentifs à la qualité gustative de nos plats et au choix de nos menus, mais aussi à leur présentation. Nous développons des pratiques responsables afin de garantir une alimentation saine et bénéfique pour la santé de nos convives.

Pour cela :

• Nous utilisons des produits sans OGM, sans huile de palme ou de coprah et sans additifs suspects ;
• Nous privilégions l’utilisation de produits locaux, frais et de saison dans l’élaboration de nos plats ;
• Nous veillons à faire appel à des producteurs et à des éleveurs respectueux de la biodiversité.

Les agents de service sont à votre écoute pour personnaliser les quantités servies. Des plats de substitution sont toujours prévus.

L’EHPAD « le Roch » organise trimestriellement une commission de menu ainsi qu'une commission de restauration, associant les résidents, l'animatrice, le chef cuisinier et la diététicienne pour améliorer la qualité des prestations et varier les menus.

Les repas sont produits et livrés par l’Unité de Production Culinaire du Centre Hospitalier de Jonzac, en liaison froide.

La remise en température est ensuite assurée par la cuisine relais de Montendre pour les unités Motte à Vaillant de l’EHPAD « Les Vacances de la Vie » :

• Par la cuisine relais de Montendre pour les unités Motte et Vaillant de l’EHPAD « Les Vacances de la Vie » ;
• Par l’équipe de l’unité pour l’unité « Les Pins » de l’EHPAD « Les Vacances de la Vie » ;
• Par l’équipe de l’Orangerie pour l’EHPAD Spécialisé

Les repas sont produits, en liaison chaude, et livrés par la cuisine centrale de la commune de Royan pour le repas du midi. Les repas du soir sont assurés par les éducateurs à partir des denrées livrées par nos fournisseurs.

Le service est assuré par les personnels des services.

Une commission restauration se réunit deux fois par an. Elle est composée des usagers, des personnels des services et de la cuisine, de la diététicienne et du prestataire externe.